趁着米饭还热着的时候，将寿司醋倒入米饭中，拌匀放凉；
胡萝卜切条，煎熟， 鸡蛋摊成鸡蛋片， 黄瓜切成条；
取一张海苔片，光面朝下放在寿司卷帘上，海苔边与寿司卷帘外延齐平，取一勺米饭平铺在海苔片上，尽量压紧实；
在米饭外延留下两指节宽的距离，摆放小黄瓜、胡萝卜与鸡蛋。容易定型的小黄瓜与胡萝卜摆放在近身的位置；
用卷帘协助将海苔盖紧实蔬菜部分，然后再每卷一小段就抓着卷帘朝自身方向紧一次；
卷好后，海苔尾边朝下放置；
去寿司两头不规整的部分，将寿司切成自己喜欢的大小即可。
1、摆放蔬菜的时候，不紧贴着海苔边，留出一截米饭的位置，这样子拿海苔盖住蔬菜比较容易操作，也比较容易让寿司卷定型； 2、切寿司的时候，如果刀上发粘要及时用水冲洗干净，然后将刀面草干净再切，这样子可以保证寿司外圈的海苔完整没有锯齿很； 或者每切两刀就往刀面涂薄薄一层香油； 3、寿司醋趁着米饭热的时候拌入这样子便于寿司醋的吸收， 但是卷寿司的时候选择常温或者较冷的温度比较容易操作，否则会因为水分挥发影响海苔口感。