红辣椒洗干净，放在竹匾里晾几个小时风干。
将风干的红辣椒切成块状放进无水的盆里，再切点蒜瓣放进去，加盐搅拌均匀。然后盛到无水的密封罐里。放置冰箱冷藏两天。
放置冰箱冷藏两天的辣椒用破壁机研磨功能，研成辣椒面。装密封罐里，表面倒入一层麻油，密封冷藏保存。