新鲜大虾洗净备用
剥去虾皮，挑出腥线
肥肉切小块洗净备用
肥肉用刀剁碎成肉泥，虾用刀背剁成虾泥
将肉馅和虾馅一个方向搅拌均匀，加入其他调料，用手搅拌最好，抓匀搅打粘稠
澄粉和玉米淀粉混合待用
冲入沸水后不断搅拌，直至没有干粉
揉捏成团后加入少量玉米油，按揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15分钟
将醒好的面团搓成条型，然后切小剂子，用手温按压成面饼
擀面杖擀成圆形
薄厚为覆盖字体可以看出字体颜色和清晰的文字为标准
包成虾饺形状
如果不会虾饺形状可以包成饺子形状也无所谓
蒸锅水开后，放入锅中，蒸15分钟
出锅～成品晶莹剔透，吹弹可破的赶脚
内馅细腻，口感甚佳
加少量油的目的是为了让面团不易沾手和擀面杖，大家加几滴就好！可以留点大块的虾仁最后成馅更好，但是我不喜欢，嘻嘻，虾肉配合肥肉，口感细腻并且味道鲜美，虾一定要用刀背剁哦，要不馅子不会粘稠！虾饺最难的就是皮，网上方子太多，店里大师傅不会告诉你他们加了什么东西在面粉里，你懂的～我尝试了几次，发现这种无添加剂的虾饺皮很难成型，一定要靠手温！就是用手的温度保持面团的韧性，快速擀皮，保证薄厚均匀而且不会裂开！面案上一定不要有水，会黏连～刚出锅的带着蒸汽的虾饺真是人间美味～