亚麻籽全麦粉糖盐混合
油蛋液混合
牛奶水酵母混合精置一分钟
上述2 3混合搅拌均匀
4倒入1中 开始搅拌 差不多搅拌一分钟 面团会很粘 然后静置五分钟让材料充分混合
接着再搅拌六分钟 你会发现表面没有一开始粗糙 但还是很粘 最后半分钟加快搅拌速度 使其产生更多面筋
然后要揉面了 工作台撒上面粉 面团移出来 面团上也撒上面粉 开始揉 揉差不多一分钟
放到盆里静置五分钟
然后拿出来接着揉八分钟 这是最难熬的几分钟 因为面团很粘手 利用刮板聚拢面团 揉到后来会好一点的 最后面团还是有一点粘手状态
撒上面粉开始发酵 发酵至2倍大 夏天我也不在意温度 反正一发我就室温一小时
拿出来排气整形
分成大概6个小面团 每个80g左右 再次排气收口滚圆
摆在烤盘上二次发酵 我是烤箱放一碗温水 30-40分钟
结束前提前十分钟预热烤箱 面团撒上面粉用刀割口 面粉不要撒太多 割口不要太短太浅 不高兴的可以省略这一步
180度烤二十分钟 中途烤盘拿出来掉个头 烤完应该在脆里嫩
*这里的全麦面粉是全麦面包粉！不是全麦粉！(瞧黑板记重点)实在找不到的推荐新良的，里面有麸粒而且不贵，油也可以用普通油或液态黄油 没有亚麻籽也可以用等量芝麻代替