4蛋8寸满模戚风蛋糕

先来个全家福合影～～～～～～油没有拍到

我比较懒，没有把糖分三次加入，而是全部一次性加入到蛋白里了。

侧着盆子，低速打至如图的小弯勾——没错，我是全程低整打。打发好的蛋白霜，先放入冰箱冷藏，尤其是夏天，一定要放。

蛋+油，用电动打蛋器搅打约1分钟，直到完全融合——称为“乳化”。

如图，电动打蛋器低速搅打。我还真是懒，打蛋头没洗，打完蛋白直接就用上了——这也是我的先打蛋白的缘故，哈哈哈，你懂的，少洗一对打蛋头。

加入水或牛奶，用手动打蛋器搅打均匀。我这次用的是牛奶。图片是从视频里截的图，有点模糊哈。

筛入低粉，同样用手动打蛋器搅打均匀——很多方子都强调不要划圈以免起筋，我想说，放心搅吧，不会起筋的♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 图片也是视频截图，为什么总是视频呢？因为我在我的群里直播，视频给群友看，真的是简单粗暴的划圈搅拌。

准备放大招～～～～～～，混合

分三次加入蛋白霜，混合——也是视频截图，也是手动打蛋器划圈混合，请仔细看图，分三次加入的都有截图。最后一次加入搅匀后，改用刮刀，兜底翻拌几下。 用手动打蛋器划圈搅拌，并不是我的原创，而是烘焙大师“恰好”的方法，朋友们可微博搜“恰好的24小时”，我用了一次就爱上了，此后每次做戚风都是这么干，简单粗暴直接了当，一分钟之类就混合好了。不要担心会消泡，假如你的消泡了，也只会是其它原因，蛋白打发不够？或者打发好的蛋白霜没放冰箱、室温下自己消泡了？总之不是划圈的缘故(￣▽￣)

这个本是8寸圆模的方子，但是我家的8寸模不在家，所以改用一个7寸心形模和一个4寸圆模。看图，蛋糕糊是不是完全没消泡？——回想以前小心翼翼的数着数翻拌，手都抽筋了还难免消泡，真是泪流满面(T . T)

预热烤箱，送入蛋糕糊。150度，烤了13分钟的样子。我的烤箱温度偏低哈，150度可能实际才130，各位朋友请按自己烤箱脾气来

烤了30分钟的样子。

这是放在另一边的4寸圆模。

烤了60分钟，出炉。出炉后必须先磕几下，震出热气，立即倒扣。倒扣后，蛋糕面一定要留空间，避免热气上升，蛋糕面会潮湿。

因为这个蛋糕是直播给群友看的，所以开了空调+风扇，凉了30分钟便开切，所以还是有点回缩了，所以朋友们，一定要等彻底凉透了才开切哦。

来个近照(*^_^*)，美不美呢

另一个4寸的，打包送人了（≧∇≦）