这就是我妈妈自己种的黄豆，天然有机，和超市卖的滚圆的转基因黄豆不同，有机豆出浆率极高，所以150克豆，做出来的豆腐足够我们一家四口吃一顿了。
黄豆要提前浸泡，夏天至少浸6小时，期间要换水，冬天最好浸泡10小时，期间换水。放入料理机里，加入清水，搅打成生豆浆。
打出来的生豆浆，要用纱布过滤。
这是我买的豆腐模具，一套十来块钱，正好装下1900毫升的豆浆。
把过滤好的生豆浆倒入干净无油的锅里，边煮边搅拌，以防糊底。
还要把泡沫捞起来。
煮至沸腾，并持续1～2分钟。
豆浆关火后，称出3克内脂，加入30克温开水，轻轻晃几下，使内脂溶化。
把豆浆从离模具约20厘米高的高度冲倒下来，立即搅拌匀，并把表面的泡沫捞起来。静置，约10分钟，便会凝固。
这是静置了3分钟时的豆腐脑，还有点水水的。
这是凝固了10分钟的，明显比上图好多了。此时，便是豆腐的前身～～～～～豆腐脑。广东的豆腐脑，是加糖、加姜汁拌着吃的。
这是加了红糖姜汁的豆腐脑。
吃完豆腐脑，继续说回豆腐(^O^)(^O^) 把剩余的豆腐脑趁热搅碎，倒入铺了纱布的豆腐模具里，把四边的纱布对角铺好。
空出来的豆浆容器，装上水，轻轻压在豆腐上。喜欢嫩豆腐，就压轻点，喜欢老豆腐，就压重些，随个人喜好。
这就是压好的豆腐了。
我用的这套豆腐模具，十几块钱一套，正好做150克黄豆，正好装1900毫升生豆浆，正好用3克内脂凸^-^凸 还送了纱布、量杯(☆_☆)
貌似没有什么小贴示，若说有，就是建议用农家有机黄豆，以确保同样的量能出来同样多的浆。有朋友多过超市买的豆，同样做法，但是失败了，出来的豆腐脑既黄又涩且老。