先做中种。 中种材料混合揉成一个面团，不需要特别光滑揉均匀即可。 揉好发酵到2倍大。（室温28°以下）也可以头天晚上揉好放冰箱发酵。
葡萄干不要浸泡，直接上锅蒸10分钟，放凉备用。
主面团内除黄油外的材料全部加入厨师机中，中种面团撕小块也加进厨师机里，将面团揉到扩展，接着加入黄油揉到完全阶段。
擀成长方形，加入一半的葡萄干。
上下往中间折叠。
再次擀开，加入剩下的葡萄干。
左右往中间折叠。
稍微擀长，再次上下往中间折叠。
翻面，完成。
放入密闭容器中，发酵到两倍大。（温度不超过28°）
发酵好的面团取出，分成两个，每个280g（图中最后那个是多出来的份量，可以做成小餐包。）
滚圆，醒发15分钟。
醒发完成后，将面团按扁，擀长条，底部往中间折。
上面的也往中间折，和底部重叠。
再对折，压紧接口的地方。
接口处朝上，擀长。
卷起，收口朝下捏紧。
放入盒中，表面喷少许水，盖上盖子发酵到9分满。 发酵快结束的时候提前预热烤箱220°。
发酵好后，用喷壶把面团表面充分喷匀后放入烤箱， 转200~210度烤35分钟。出炉散热，然后趁还温热的时候装入保鲜盒或者保鲜袋中。
不要减少葡萄干！！！！！！！ 再次强调不要减少！！只喜欢加少量葡萄干的麻烦选择其他方子！！还有因为是中种一发时间短注意别发过头！！