花甲清洗干净，买回来的花甲先清洗几遍，然后放入盆中，放水，放一丢丢盐，食用油，浸泡，让它吐净泥沙 粉丝放水泡软备用
准备调料：蒜拍成蒜蓉，姜切成末，红辣椒切丁，香菜切段
热锅冷油，放入蒜蓉，姜末，辣椒丁翻炒出香味，倒入花甲继续翻炒，滴几滴酒，盖锅盖焖一会儿
开锅看见花甲开口倒入一勺生抽和水，煮至花甲全部打开，放入泡软的粉丝，煮开就OK了，最后起锅洒入香菜段