排骨让卖肉的师傅给剁成一断断的.. 泡一小时..中间换一次水！
泡好的排骨..控干水分. 放入白糖或酒酿汁（推荐酒酿汁） .白胡椒粉.生抽.老抽.红腐乳.. 搅拌均匀..静止一会儿.. 最后..放盐.芝麻油...搅拌均匀.. 放入冰箱.冷藏5小时以上. 最好是过夜.....！ 心急吃不了热豆腐.. 豆腐..也不是随便就能吃的！^_^..
荷叶..用干的或者8月份有新鲜的.都可以. 新鲜的洗净就好！ 我这是干的.用水泡5小时以上或过夜. 和排骨同步就行！ 话说我某宝买了一斤干荷叶. 准备泡茶喝的减肥的.. 为嘛茶还没喝. 就用荷叶倒腾菜增肥了.=_=
糯米...最多浸泡一小时！！不要泡久了！ 我一般是不泡的.我喜欢吃一粒粒Q弹筋道的口感！ 我喜欢用圆糯米. 口感和长糯米是完全不一样的！ 之前在下厨房集市一粥一饭家的圆糯米就超好. 这一次特意买了一些做糯米排骨！
腌渍好的排骨取出..汤汁不要！ 把糯米控干水分放入. 混合均匀...最好不要有太多的水分！ 如果糯米颜色不够. 可以倒一点点腌渍排骨的汤汁！ 静止几分钟！
荷叶放入蒸笼摆好！ 麻烦动作温柔一点. 不然不小心就捅破了！
把排骨一块块摆进蒸笼里. 有多余的糯米. 可以放在上面. 有汤汁的话.. 不要把汤汁放进去！
包起来..
放入锅中.. 水开后转中火蒸50-60分钟！ 注意锅里的水要多放一些. 避免烧干了！
蒸好后..剪开荷叶！ 翻动散开.. 撒葱花或辣椒碎装饰！
那啥.木有荷叶. 伱也可以不用的. 咱们就是这么任性..$_$. 调味根据自己平时的口味来就好！ 如果淡了或缺什么. 可以添加后.搅拌均匀.再蒸一会儿！ 这样的菜是越蒸越好吃的..^_^. 当然...一般我都是让它留不到第二顿吃！ 也可以一次多做一些！ 分出来..冷藏或冷冻.. 想吃的时候热热就好！ 真的..超级方便.. 反正伱们多吃一些. 胖了后.. 才能显得我瘦啊...ˊ_>ˋ