酸汤肥牛

蒜切碎，朝天彩椒切圈，金针菇剪去根部洗干净。肥牛提前解冻。

将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，沥干水份放入深盘中铺好。

锅内倒入少量油，放入姜片 蒜 爆香。

放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤（或热水），料酒大火煮开。

用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入适量盐，白糖煮开，将煮出的浮沫用勺子去掉。