我做这个熔岩蛋糕，面糊部分用的是75%黑巧克力，中间流心部分用的是50%黑巧克力。先把50%黑巧克力放入冰箱里冷藏，我的量是每一个熔岩蛋糕的流心部分用15g的50%黑巧克力。中间流心部分巧克力的量可以根据个人喜好改变，建议不要再多了，因为巧克力太多会觉得很腻。
将无盐黄油和75％黑巧克力放入一容器里，隔水融化。这一步特别要注意，不要有水溅到容器里，因为巧克力遇水会结块。
融化了以后将二者混匀，冷却至室温。
在模具内壁上刷上一层黄油（用额外的黄油），这是为了烤好蛋糕后好让蛋糕脱模。模具我用的就是烤梳乎厘的陶瓷碗。
全蛋两个，再取蛋黄两个，打匀。这里取蛋黄的时候有一个没取好，破了，让大家见笑了。 加入白砂糖和盐，打匀，不需要打发，有一点泡泡就好了。
将第3步的巧克力黄油混合液体和第5步的蛋液混合，混匀，无需消泡。
过筛加入低筋面粉，翻拌混匀。这一步就把面糊做好了。
烤箱200ºC预热，上下火。预热烤箱的时间里，将面糊盛入模具中，第一层大概一厘米厚。放入冷藏过的50%黑巧克力，我用的是平常比较爱吃的一款，每一块是5g，码好了三块。
接着再盛入面糊，用面糊将中间的巧克力包裹好，最上层大概也是一厘米厚。 面糊非常浓稠，向模具里加入面糊的时候可以用裱花袋往里挤。
盛好以后，时间应该还有多，轻轻地抖一抖模具，将面糊表面抖平整。
烤箱预热好以后就可以进行烘烤了，9分钟。
9分钟后，取出蛋糕，将扁平的工具（我用的是勺子柄）插入蛋糕与模具的缝隙间，顺着模具慢慢地划一圈，这是为了分离蛋糕和模具。
将蛋糕倒扣在盘子上。实际颜色是很深的棕褐色。
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