河豚除去所有内脏，一定要处理得非常干净，不留任何血水（这张是家中邻居在帮忙处理河豚，买了很多）
这是处理干净的河豚，不留一丝血水。
备好姜片，葱花，红酒糟
锅放油，下姜片和河豚，翻炒片刻
放入红酒糟，再翻炒片刻
加适量水，焖烧十～十五分钟左右。
烧至汁水浓稠后，熄火加入少量盐，糖，最后加入葱花。
装盘完成
河豚有剧毒，烧制时一要切记将内脏和血水完全处理干净，二要焖烧久一点，才可避免毒性。 老家人多擅长烧河豚，因此并不担心中毒。但是没有处理经验的话还是谨慎食之～