酱料调匀，大葱切沫，鸡蛋备用。
鸡蛋下锅打散炒至四成熟起锅，放碗里备用。我喜欢鸡蛋嫩一点，老嫩程度随喜好哈。 重新倒油，转小火，冷锅即放葱沫，小火慢慢煎葱油，等葱沫都变金黄，下米饭翻炒。
米饭炒散，加鸡蛋拌匀炒香，加酱汁拌匀炒一会，香味出来了，米粒会在锅里跳动即可。