第一天：制作波兰种液。 将波兰种液所有材料混合，在室温（28度左右）下发酵2-3小时至表面有很多小孔，内部呈蜂窝状。将种液密封后入冰箱继续发酵12-24小时。如果时间来不及，室温发酵的阶段可以忽略，那冰箱发酵的时间建议在至少14小时以上。 PS：此步骤未拍图，取了网络上的图片，谢谢不知名的作者。
第二天：制作主面团 将主面团材料及波兰种液混合。 刚开始不要加水，待波兰种液和主面团材料混合一段时间后，再少量/逐步加水直至无干粉、面团表面光滑。 将面团放入容器覆上保鲜膜，入冰箱发酵12-24小时。
第三天：整形 将面团取出 如果做法棍，则要缓慢轻柔的取出面团，以免面团内部的气孔被大面积破环； 如果是做吐司等整形面包，面团取出后要排气，并且揉出膜（很容易出膜，基本面包机揉面15分钟就可以了。） 面团整形成自己想要的样子
第三天：烘焙 由于经历了2天长时间的发酵，整形后的面团，室温下发酵到原来的1.5倍样子，就可以烘焙了。 吐司：中层 上下火150度 50分钟 法棍：中层 上下火230度 25分钟 圆形：中层 上下火180度 20-25分钟