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咸蛋黄海苔肉松月饼（健康低脂配方）
用料
咸蛋黄海苔肉松月饼（健康低脂配方）的做法步骤
猪油熬好后先放冰箱里冷藏，成固态才可以用。
拌水油面，把水油面的原料混合，先放2/3量的水。每款面粉的吸水性不同，水慢慢加到揉好的面光洁不沾手和面板就可以。揉好的水油面装入保鲜袋（一定要装袋或者用保鲜膜包裹，防止面干裂），放到冰箱冷藏室醒发一到两小时。
同样的方法拌匀油酥面，装入保鲜袋冰箱冷藏室中醒发一到两小时。拌面推荐使用三能的两用塑料刮板拌面（如图）
黄油室温软化和海苔肉松，鲜酱油拌匀。
取适量海苔肉松包入咸蛋黄，搓成小球
搓好的小球放入冰箱冷冻一小时以上。
取一份水油面（20g）和一份油酥面（18g）
把油酥面包入水油面中，搓成小球。
压扁擀成长条
从一头开始卷成筒状，盖上湿布醒发十五分钟左右。
面卷旋转90度 收口朝上压扁。
再擀成长条。
从一头卷起，盖上湿布醒发十五分钟左右。
收口朝上，用手指从中间压一下面卷。
两头的面朝当中折叠压扁然后擀成面皮。
面皮中包入冻硬的馅。我是个包馅手残党，所以发现了一个小窍门，就是馅冻的越硬越容易包！
收口朝下，把包好的月饼排放在烤盘上。表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
烤箱预热200度，烤30到35分钟，表皮呈金黄色就可以出炉啦！
咸蛋黄海苔肉松月饼（健康低脂配方）的小贴士
分层擀面的过程比较复杂，夏天气温高，面中的油容易软化流出，会导致月饼皮起酥不充分。可以先取一部分面，其它的放冰箱冷藏。在面卷醒发的过程中，一定要用湿布盖着面卷，否则擀成的面皮会很干，包的时候皮容易开裂露馅。
