新鲜的猪脆骨剁块洗净
冷水入锅大火绰至断血水
牛蛙三只宰好洗净，也可以不去皮
牛蛙剁好加入盐，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌制
用手抓匀促进入味儿
就这样腌制一会儿，先去把绰好的脆骨捞起
脆骨捞起彻底沥干水分
接下来先热锅，冷油煸香小料
脆骨入锅小火翻炒，加入适当料酒烹香
加适量的水入锅，大火炖脆骨同时加入一个八角提香去腥
老抽白糖入味儿
加适量的胡椒粉或十三香，盖上锅盖大火煮开转小火慢炖
脆骨需要炖半个小时左右，在炖到20分钟左右时，另起一锅，热锅冷油将腌制好的牛蛙爆一下
爆至六成熟及可，也基本上看不到血水
半小时后开锅盖大火收汁儿，汁水收到快接近锅底时，将牛蛙倒进去千万不要翻炒，怕牛蛙的肉碎掉
简单的掂一下锅就行，大火继续收汁
汁儿基本收干，肉也就熟透了，洒些葱花香菜起锅
俺的创新菜哦
1.猪脆骨就是像扇形一样的骨头，肉质鲜嫩 2.牛蛙最好不要去皮 3.一定要等猪脆骨快烧好了，再下牛蛙一起烧