和面，揉面，室温发酵一小时！冬天时间可能要长一点！
面团发酵的时候，我们来做包子馅儿！将豆腐切成丁状！因为是嫩豆腐，害怕容易碎掉，所以我切的比较大，其实还可以切小点！当然，您想用老豆腐也可以！
不用放油，豆腐入锅，中火翻炒！
水分逐渐减少，豆腐看上去很松散的样子就可以了！
加入小葱花！
加入花椒油，辣椒油，少量香油，白糖 ，生抽，郫县豆瓣酱！翻炒均匀！
麻辣豆腐馅儿做好了！冷却待用！
面团发酵至原来的两倍大！
面团排气，再次揉成光滑的面团，不可偷懒，松弛五分钟！
分成等量的剂子，我是每个35克！
包成包子！
依次包完！静止25分钟！入锅，冷水少开，大火蒸15分钟！关火后再焖五分钟！
起锅，开吃！
味道不要太好哦！
请根据面粉吸水情况加水，水不要一次性全部倒入面粉中！方子中的适量请您根据自己的口味酌量加入！