100个easy-to-make菜谱74 | 香菇意面
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意面：意大利面又称为意粉，是西餐中比较常见的一种面食，通常的意面通体呈黄色，耐煮，口感好。
意面种类：意面的形状各不相同，除了常见得直身粉，还有螺丝型、弯管型、蝴蝶型、空心型、贝壳型等等，每种意面的特点和煮制时间根据种类也略有不同，先详细介绍三种常见的意面给大家。
长形意大利面（Pasta Lunga）：最常用的意面种类之一，经常被用来搭配番茄酱或者奶油酱等等。煮熟时间：8~10分钟。
斜管面（Penne）：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面的纹路可以吸附水份较多的酱汁，比较适合搭配各种浓稠的酱汁来食用。煮熟时间：6~8分钟。
螺旋面（Fusilji）：其螺旋形状易于粘附各种奶油奶酪酱料。煮熟时间：8~10分钟。
如何挑选一款纯素意面？
看颜色：通常在市场上销售的白色意面一般都是纯素的，但是在餐馆中点到的新鲜意面通常很多都是含有鸡蛋的。
看成分：大家在挑选意面的时候一定要先检查包装上的成分表，确保成分是否为纯素。
看种类：目前市面上的意面种类也越来越丰富了，常见的有藜麦意面、糙米意面、无麸质糙米意面等等，其成分一般都是纯素的。
如何自制一款纯素意面？
材料：嫩豆腐½杯、橄榄油2大匙、水2大匙、粗粒小麦粉1杯（或中筋粉）、中筋粉1杯
做法：将所有的材料放入和面机，搅拌成一个光滑面团，表面撒上少量的面粉静置几分钟，然后用保鲜膜包裹起来冷藏至少30分钟。将面团平均分成若干等分，擀面、切条即可。
100个easy-to-make菜谱74 | 香菇意面的做法步骤
步骤 1
烤箱190℃预热。香菇洗净沥干水分，切5mm的厚片。将橄榄油、盐、黑胡椒碎放在一个小碗里，搅拌均匀后备用。
步骤 2
取一个烤盘，铺上一张吸油纸，将沾有调味料的香菇片平铺在烤盘上，放入烤箱烤30分钟左右，直到香菇变得棕黄香脆即可。
步骤 3
煮锅中加入适量的水，放入一小撮盐，开火煮沸后下入意面，煮制时间根据包装上的说明来把握。煮熟的意面取出后排水备用。
步骤 4
将豆腐、水、柠檬汁、盐放入搅拌机中打至顺滑状，然后倒入煮锅中，加热2分钟左右即可。
步骤 5
将酱料和烤好的香菇片拌入意面中，再加入适量的黑胡椒和盐搅拌均匀，将意面放入平底锅中翻炒5分钟，使酱料变得更浓稠。取出后装盘，顶部撒上适量的香芹碎和营养酵母即可。
菜谱创建时间：2016-08-26 15:35:26