准备食材
将土豆削皮切小块，洋葱切小块备用。
将5个鸡蛋加入牛奶和盐搅拌均匀。
将炒锅里倒入足够的植物油中大火加热（可以用1块小土豆测试油温，如果土豆在热油里翻腾并有丰富的泡泡就可以进行油炸了），将切好的土豆块倒入油锅直到炸软。
然后加入洋葱继续炸3-5分钟左右，直到洋葱变软出来香味。
将炸好的土豆和洋葱捞出控油后放入蛋液中搅拌均匀，这时可以根据自己的口味再加入一些盐进行调味。
在一个平底锅里倒入橄榄油中小火加热，将所有材料倒入锅内。
大约一分钟后用平盘盖在锅上迅速翻转，再用平盘将烘蛋送到平底锅内继续烹饪1分钟然后再翻面。一共翻4-5次，每面用中小火烹饪约1分钟或直到整个感觉到蛋饼挺实这样就做好了。
成品
成品
1. 如果大家用小鸡蛋那么需要多加2个，土豆跟蛋液拌到一起时没有特别多的蛋液即可。 2. 烘蛋一定要用中小火来煎，而且要经常翻面，否则非常容易烧糊。大家在翻面时一定要注意安全。