鲜鱿鱼首先要去除内脏，撕去外皮的黑膜，其实浸泡也有去除黑膜的作用，基本上不太好去除，我也就随性了。黑膜可以吃并且不影响口感。
鱿鱼须子切段。
鱿鱼切花刀是一个考验耐心与智慧的过程，想炒出来的花刀漂亮可以刀与鱿鱼之间呈45度角片花刀。
韭菜切段，辣椒切丁。
锅内烧油，先放入切好的蒜片和辣椒爆香，再放入韭菜爆炒，后放入鱿鱼继续翻炒。 加入适量的盐、料酒、生抽，继续翻炒调味，炒熟后出锅。