三文鱼去皮拔刺，准备一个平底盘，鱼表面均匀淋上酒（cognac）， 糖盐混好，然后鱼表面均匀涂上盐糖混合腌料， 用薄膜封好，放在冰箱2小时
橙子去皮去筋，切成月亮形状。
芦笋放开水中煮2分钟，马上放入冰水，捞出沥干。
榨橙汁，然后用盐和胡椒调味，加入橄榄油，打发搅拌，做成调味汁
装盘