把梭子蟹表面清洗干净，翻来蟹盖去腮
把蟹切成两半，蟹盖里有黄不用切
先在蟹切口的地方裹一层面粉，然后在把其他地方裹薄薄的面粉
油锅里稍微多放点油烧开，先把切口面竖着放到油锅里，炸到表面金黄，再炸其他部分，蟹盖也放在锅里炸一下，炸到黄凝固
锅里留点油，葱姜炒香
加入刚才炸好的蟹，喷上料酒，再放酱油，盐，糖，水，中火烧
最后大火收汤汁，完成✅
梭子蟹挑选的时候先用手掂下，肥的重，再翻过来看下蟹肚，肥的肚子饱满，最后看下蟹盖和蟹肚交接出，突出的黄和肉都很多