牛腱子洗干净，切成块状，放冰箱冷冻至硬。
牛肉冻硬后，再改刀成片状。
牛肉的厚度大概0.5cm左右，太薄了烤出来的牛肉干没有嚼劲，且干燥。
将调味料拌入牛肉片中，搅拌均匀，使每片牛肉都沾到料。也可以根据自己的口味喜好进行调味。拌匀的牛肉静置45-60分钟，使其入味。
用竹签把腌制好的牛肉片串起来，挂在烤箱网架上。底下放入铺好锡纸的烤盘。 烤箱预热110度，烤制90分钟，记得开烤箱的热风功能。
自己在家烤的，用的德普809E，自带热风功能的烤箱。 1个半小时烤完之后干湿度刚好。因为是自己做的，没有任何添加剂，室温保存3天左右。一斤多的牛肉大概只能出半斤不到的牛肉干。