买来的新鲜乌鸡，我这是半只，但因为炖盅不大，所以我只用了四分之一。
把半只鸡分成两份，今天用了翅膀和身子，另外半只下次可以再用，放冰箱冷冻即可。
把乌鸡剁成小块
提前将材料洗干净，泡发半小时即可。
陈皮无需泡发，直接加入就行。
炒锅里加少量清水，煮开。
水开后加入乌鸡和一片生姜。
再加入料酒继续煮，大约五分钟，将乌鸡表面油脂和血水逼出，毕竟我们要的是健康美味，而不是脂肪，请别吝啬那些油花花呦！
准备好炖盅
把所有材料都放入炖盅，乌鸡趁水沸腾时撇开浮沫放入炖盅，加片生姜。我是用的电炖锅，主要比较省事，不用一直看着火。
大约炖了两个小时，炖好后加入两克盐再闷一会儿，让食材入味。基本半小时后就可以出锅了，揭开盖子就能闻到阵阵香味。
此时很烫可别心急哦，小碗盛出，现在可以尽享美味了，不油腻不腥，只有鸡汤浓郁的香味和姬松茸的清甜。