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我家的烩麻食
用料
我家的烩麻食的做法步骤
先用面包机和面，或者自己手和，和到面团三光，让面团盖湿布松弛，将三种干菜用温水泡发。
番茄去皮切成小块
蔬菜切丁不要太大
泡发好的干菜也切成小丁
锅内多放点油
放入蔬菜丁略翻炒
加入干菜和番茄，如果番茄不够熟可以加入适量的番茄酱，会让菜颜色更好味道也更浓郁。
将所有调料加入锅中再翻炒约五分钟
加入足量的水，保持和菜一个平面，让它继续煮到土豆熟就可以关火了
煮菜的同时将面团拿出按扁，用擀面杖擀成这样的有厚度的圆形。
用刀划成长条
手里拿一条面，揪出比黄豆略大的小块
大拇指向下按压，用手指肚往前搓到底，让面团卷曲成捅型。
卷好就是这样的中空形状
操作过程中一定要多放些干面粉，防止搓好的麻什粘连，而且这些面粉在煮的时候也可以让汤汁变得粘稠。
锅内放少许水，千万不要太多，比平时下面的水少一半为好，水太多会让成品稀汤寡水没味道，后面水少是随时可加的。
水开后放入搓好的麻什，用勺子搅拌一下防止粘连，略煮约五分钟就可以了。
看到麻食明显变大就可以放菜了
加入炒好的蔬菜，搅拌均匀让它们一起继续煮，让蔬菜的味道进入麻食里，大约需要十分钟。
如果觉得水少中间可加水，盐淡的可以自行调节，出锅前我会再加入切好的青菜，打入两个鸡蛋絮，就可以关火出锅了。
盛入碗内我喜欢加点香菜，香醋，油泼辣子。
搅拌均匀就可以开吃了
我家的烩麻食的小贴士
陕西的麻食，家家都略有区别，我这个是素的，你也可以加入肉丁做成荤的，菜的种类由你自己，茄子，豆芽，粉条，黄豆，花生米，也都会有人加入，我是喜欢这几种菜，所以只添加了它们。另外，我不吃味精，如果需要可自行添加。此配方量只是个大概重量，个人按个人口味可调整，家里人少可以减半，这一锅量足够四个人吃，我家虽然人少，可是陕西人有句俗话，面热三遍给肉都不换，所以我会第二天再吃一顿。
