鸡蛋打在一个碗里，将蛋黄蛋白充分混合。
蛋液过筛进入另一个碗，过筛后加入与鸡蛋等量的白葡萄酒混合均匀。
在蛋液里加入所有牛奶，用量从一袋半，请自行调整。
混合牛奶和鸡蛋液，之后倒入蒸具容器，之后加入蜂蜜，用量自行斟酌。
蜂蜜慢慢与蛋液混合，不可大力搅打。之后整体静置10分钟左右。
冷水上锅，火不要太大，上锅前最后轻轻搅拌蛋奶液使上下层混合。
给每个蒸器上面盖上一个平底盘子，或者用保鲜膜密封。
蒸15分钟小火后即可出锅。
这里白葡萄酒我是用来去除蛋腥味的，如果不加则替换成等量牛奶即可。 步骤稍显复杂但是都是为了追求细腻，简单粗暴一点也可以，只是卖相一般。 如果要再蛋羹上放水果和装饰，请等到其温度稍微下降再放，刚出锅放重物容易坍塌。