五花肉冷水下锅煮，同时加入几片老姜 ，水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右
将肉捞出晾冷后切片
蒜苗切段备用
老姜切成细末备用
锅内加少许纯菜籽油烧热后五成油温下入切好的肉片
加入郫县老豆瓣，豆瓣下锅以后翻炒均匀
小火，加入老姜末，和一点点生抽，继续煸炒至香气四溢 这时可以微微加一点点白糖
最后加入切好的蒜苗再炒一下就起锅了
装盘
煮好的肉片不要切得过薄