菜心剁碎加盐腌制一会挤去多余水分后，拌馅：加少许盐，香油，食用油，葱花，搅拌均匀后放冰箱冷冻20分钟。
玉米面加水调和成将将抱团不散不粘手为好。
一团玉面一团菜，玉米面在下，菜团在上面，飞起来。
凉锅放凉油煎菜团子盖锅盖煎一分钟油冒泡后放第一遍水（少添，添一点就好）盖锅盖。再煎一分钟后二次添水（水添菜团子一半位置），六七分钟后，菜团子出锅。