space黑椒牛肉锅贴的做法

黑椒牛肉锅贴

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作者: #白开水#
space#白开水#
西安的小马锅贴,很多吃货都去过,我当然也不会例外!近日特别想这口,又懒得去排队,自己在家瞎琢磨了下,感觉还不错,立马写了菜谱,分享给和我一样好这口的亲们,快来一起解馋!

用料

黑椒牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1
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准备好所有主材料

步骤 2
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炒锅加少量食用油加入花椒5克

步骤 3
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花椒炒至变色不糊关火捞出,只留花椒油,让油自然冷却。

步骤 4
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洋葱我只用了半个,把刀沾冷水,防止切洋葱时辣眼睛,如果有料理机也可以用机器打成碎末,我懒得洗机器,所以自己切的。

步骤 5
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再继续切成洋葱碎

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步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将白胡椒粉,鸡蛋,生抽,老抽,生姜末,盐,黑胡椒碎,淀粉,花椒油,放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入洋葱碎,再次搅拌均匀。加过洋葱后自己闻一下,如果没有明显的黑胡椒味道,就再加些。

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子皮我买了两块钱的,最后还剩了几个,如果你不懒自己擀皮自然最好,不过个人觉得锅贴对皮子要求不是很严,和水饺不同,将肉糜放在饺子皮中间。

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

买的皮最好边缘处抹水增加粘性,先把中间捏一下固定。

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

旁边再捏两下,将锅贴整理成扁平形状,尽量多放馅,因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不粘锅内放菜籽油,均匀的沾满锅底,多余的倒出。

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅贴摆放入锅中,不要挨的太近,留小缝隙,开大火加热。

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时用一勺面粉加适量水和成面粉水

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一个看底部出现淡焦黄色

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺锅边加入面粉水,此时改中火

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖勤观察,发现水只剩底部很少量时,将火调制最小,继续约两分钟水收干,就可以出锅了。

步骤 17
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是这种状态就算好了

步骤 18
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅贴铲除,将底朝上放入盘中,如果底朝下,很快就会不脆了。好了,现在就可以享受美味了,底部金黄酥脆,内馅黑椒味道浓郁,洋葱和牛肉,还有黑胡椒,个人感觉就是黄金组合。

菜谱创建时间:2016-09-02 20:42:44
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