烤盘铺上油纸。 蛋清加入细砂糖打发至硬性。
加入过筛好的低筋面粉、杏仁粉和糖粉。
翻拌成光滑的面糊。
装入装有12号圆形裱花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出约6-7cm的长条，表面撒上杏仁碎。
烤箱200℃预热，放入饼干，烤约15分钟至金黄色取出，放凉备用。
巧克力调温：切碎巧克力，取约2/3隔水加热至45℃，加入剩下的1/3，搅拌降温至27℃，再次加热至32℃，并不断搅拌。将饼干平的一面沾上巧克力酱，反过来，稍微晃动一下让巧克力酱流平整，放在晾网上，等待凝固。
凝固后就可以收起来啦～