把解冻的带鱼清洗去除内脏（这个步骤其实让我很抓狂！！！）用小半碗料酒和两勺高度白酒，还有很多姜^_^ 腌制10到20分钟。切好姜片，辣椒🌶️，葱段待用。
平底锅🍳烧热放入油，油七八成热后放入用厨房纸吸过水后的带鱼块。转中小火煎至两面金黄即可出锅。注意，不要急着翻面，轻轻用筷子翻其中一块再全部翻。
调酱汁了～把蚝油，生抽，少量白醋，糖，盐，胡椒粉，兑些水搅拌均匀待用。有经验的自己调合适自己的。不太有把握的可以用筷子蘸着试下味道，缺什么再补点就行了。
爆香佐料，闻到香气你就知道要放煎好的带鱼块了。
翻炒几下，轻点力～
倒入调好的酱汁，勾点芡汁，焖几分钟收汁起盘即可。不用收全干，留点汁拌饭很正点哦～哈哈
装盘开吃！！！好吃得多干了两碗白米饭，哈哈哈。
用了白酒和料酒一起腌制，去腥很好