五仁月饼

干货炒熟，花生和瓜子去皮。

蔓越梅干和葡萄干剪碎。

混合干货，擀碎。

混合馅料，糯米粉最后加，根据馅料实际情况增减用量，馅料可抱团就行，不能太湿，太湿烤完皮会胀开。

枧水加入转化糖浆搅匀，加入花生油搅匀，筛入面粉和奶粉，和成面团，盖上保鲜膜，室温醒面3小时以上。

按住4:6分好皮馅，皮20g馅子30g。

把皮压扁，放入馅料，用虎口处往上推，收口。

拍上面粉，模具压花。

月饼表面喷水，静置3分钟。放入200度预热好的烤箱，烤5分钟定型，拿出来刷蛋液，再200度烤15-20分钟左右，上色满意盖锡纸。

月饼晾凉后密封保存，回油后食用。