材料
1,牛里脊逆纹路切片,加少许小苏打,盐,生抽,少许水充分拌匀,再加生粉,植物油,拌匀腌半小时;
苦瓜切成两半,去瓤和籽,斜刀切片,放进一小勺盐腌十分钟左右,用水冲洗几遍。
烧开一锅水,放点油,糖,盐,再将苦瓜倒进开水里焯一下,至八成熟捞出来备用;
起油锅,多放点油,五分热时,将腌过的牛肉倒进锅里过下油,稍变色即可捞出来,待用。
4、锅里剩下的油,依次放进剁碎的豆豉,姜片,蒜片爆香,苦瓜倒入翻炒一下,再将牛肉倒入,放蚝油,盐,糖,料酒炒匀,最后倒点水淀粉勾芡,撒上香葱段,拨拉一下装盘即可。
盛出上桌