粤式经典凉瓜牛肉

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用料

粤式经典凉瓜牛肉的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

1,牛里脊逆纹路切片,加少许小苏打,盐,生抽,少许水充分拌匀,再加生粉,植物油,拌匀腌半小时;

步骤 3

苦瓜切成两半,去瓤和籽,斜刀切片,放进一小勺盐腌十分钟左右,用水冲洗几遍。

步骤 4

烧开一锅水,放点油,糖,盐,再将苦瓜倒进开水里焯一下,至八成熟捞出来备用;

步骤 5

起油锅,多放点油,五分热时,将腌过的牛肉倒进锅里过下油,稍变色即可捞出来,待用。

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步骤 6
步骤 6

4、锅里剩下的油,依次放进剁碎的豆豉,姜片,蒜片爆香,苦瓜倒入翻炒一下,再将牛肉倒入,放蚝油,盐,糖,料酒炒匀,最后倒点水淀粉勾芡,撒上香葱段,拨拉一下装盘即可。

步骤 7

盛出上桌

菜谱创建时间:2016-09-04 22:07:34
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