准备食材
将洋葱切条，韭菜切段，番茄块小块，鸡蛋加盐打散备用。
汤锅里加入足够的水放少量盐，将面条煮至7成熟（带点硬芯）。
煮好的面条用冷水冲洗掉淀粉物质备用
炒锅放入适量油，油热后将鸡蛋炒熟盛出备用。
在炒锅里加入平时炒菜量的油，油温6-7成热时将洋葱倒入煸炒至透明，加入之前准备好的面条，然后倒入生抽和老抽酱油翻炒均匀，再加入番茄直到变软后加入鸡蛋和其它蔬菜，撒少量盐调味炒均匀后即可装盘。
1. 做好炒面比较重要的几点，一；面条一定不能煮过头，差不多煮至7成熟就可以。二；煮过的面条迅速控水并用冷水冲掉上面多余的淀粉。三；炒面时尽量保持锅里的面条湿润，可以添加一点点水来保持面条湿润。这样炒出来的面条根根清爽不油腻。