香喷喷的全麦培根面包
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作者：
啊呜511
用料
香喷喷的全麦培根面包的做法步骤
步骤 1
培根小火煎出油脂
步骤 2
厨房纸吸去油脂，切碎备用
步骤 3
面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团 继续揉至扩展阶段
步骤 4
切下一块约120克左右的小面团
步骤 5
小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切碎的培根，揉匀
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步骤 6
步骤 6
分别放入容器 盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤 7
发酵至2倍大
步骤 8
将发酵好的面团取出 分别称重，大小面团各自两等分 滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
步骤 9
将松弛好的大面团按压成微长的椭圆
步骤 10
自上而下卷起，捏紧收口
步骤 11
将小面团擀开如图
步骤 12
翻面，将整形好的大面团收口在上放置
步骤 13
提起面片两边，将整形好的橄榄形包住，捏紧收口
步骤 14
摆放在烤盘上
步骤 15
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出 表面撒粉 割包
步骤 16
放入充分预热的烤箱中层 上下管190度烘烤25分钟
步骤 17
出炉转移至冷却架放凉
香喷喷的全麦培根面包的小贴士
1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整水！ 2、老面没有可以省略 老面需要提前一天制作 将中粉100克 水64克 酵母1克 盐2克混合揉成团，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵） 发好的老面取出要用的克数，其余分50克/块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
菜谱创建时间：2016-09-06 13:02:35
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