首先我要选新鲜藕一节，妈妈告诉我藕要选这种中间粗而短的好吃！
把藕去皮备用
切藕时候，旁边放一盆清水。然后把藕尽可能切薄直接放入清水中。
切藕同时炉子上烧一锅水，然后把切好的藕片用清水洗净上面的藕粉。等水开后倒入～
确保每片藕都浸入开水中，等藕变的有点半透明状捞出过冷水。我没有等水开后再捞出啊！藕本来就可以生吃的。我觉得水开了捞出没有一变色就捞出来的口感脆！肠胃不好的可以等水开后马上捞出马上过水的～
我用净水器的水直接过凉的。你也可以自来水过凉后，冷开水再冲洗一下。
准备姜末葱末
加入盐糖醋等调味料，最上面集中中间位置放葱花。
小火炸花椒油，炸出香味乘热把热花椒油浇在香葱末上，可以听到响油吱的声音！
搅拌均匀装盘！
👌
做藕一定要放姜啊！ 做藕一定要放姜啊！ 做藕一定要放姜啊！ 重要的事情说三遍！ 因为莲藕生性寒，用姜可以均衡饮食。 醋最好不用用颜色的太重的。影响视觉😄