色拉油加温热鲜奶，用手动打蛋器搅拌至油水融合，分次加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。
将C中的奶油奶酪切块，加5克清水，15克糖粉，隔水融化，搅拌成浆状。
将蛋黄糊分次加入奶酪糊，一边加，一边搅拌，网筛将低粉和抹茶粉分两次筛入蛋黄糊中。
用手动打蛋器搅拌成无颗粒，面糊呈流动状态。
电动打蛋器将蛋白打成鱼眼泡，加入柠檬汁少许。
分三次加入B中的白砂糖，直至打直硬性发泡，出现直立尖角。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
讲搅拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀搅拌均匀。加入蔓越莓干拌匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具，150度50分钟。观察到最后十分钟，盖锡纸。
烤好的蛋糕立刻在台面重摔两下，倒扣再酒瓶上，放凉后脱模。
1.用的是18厘米中空模。 2.如果没有抹茶粉，可以直接加入65克低粉，也可将原方中的抹茶改成可可粉。 3.蔓越莓干可以先用白兰地浸泡，挤干后加入，也可可以换成葡萄干。