先将牛奶 油 糖粉混合，然后筛入澄粉 粘米粉 搅拌至无颗粒完全融合 ，液体过滤两遍做出来的皮更加细腻，搅拌好的液体倒入蒸碗静至半个钟封上保鲜膜在放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟
蒸好后 立刻用筷子搅拌至光滑 ，放入冰箱冷却
奶黄馅：
黄油室温软化 打蛋器加糖打发
鸡蛋要一个一个加 打发到完全融合状态
第二个蛋打发就膨胀了
加入四个蛋后会有点水油分离 这个没什么事 加牛奶搅拌均匀
过筛粉 搅拌至无颗粒
烧开一锅水 放入蛋糊慢慢搅拌均匀 盖起锅盖蒸5分钟
五分钟后底部会有结块 这时候用刮刀搅拌均匀接着蒸五分钟
蒸两次就差不多了 隔水搅拌炒干水份 差不多成团有阻力就好了 然后放入冰箱冷却
冷却好的冰皮揉一会 蒸的皮怎么都会有点沾水 手上抹熟糕粉就好 （熟糕粉有现成可以买的 也可以自己炒一些）我做的是50g的 所以皮和馅1:1的比例 先分好
冰皮周边薄中间厚就行
收口不太好拍 反正跟捏包子似的方法 最后底部手上滚就好
模具放点熟粉就防粘了 不要放太多 影响美观
最后放入冰箱冷藏 2小时就可以吃了 也可以放冰冻保存时间更久
馅的糖和黄油其实可以稍微增减 按个人口味 手工做的冰皮存放时间不久 冷藏3-4天 冷冻半个月左右