鱼清理干净，剁成几段，准备少量干面粉
点火，锅内放油，等油热的过程，鱼段粘些干面粉，不用太多，油热后放鱼段，一两分钟轻轻推动鱼段，翻面，两面煎黄
将醋和酱油按比例放到碗里，鱼煎好倒入醋和酱油混合物，盖锅盖烹一下，一分钟后加入其余调料，最后加水稍微没过鱼，盖锅盖大火烧开后中火炖，过程中可以将汤淋到鱼身以入味。
二十分钟左右，鱼汁收的差不多了，在炖的过程中可以尝尝味道不咸在放点盐。关火后放点香油，放香菜做些装饰，开动吧，享受美味。