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流心奶黄冰皮月饼(内有视频链接)的做法

流心奶黄冰皮月饼(内有视频链接)

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作者: ANGELLL
ANGELLL
这款冰皮月饼简单快手,用微波炉的话,冰皮只需三分钟,奶黄馅也只需三分钟!而且这个配方的含油量很低,更健康一点哦~ 视频链接:http://www.bilibili.com/video/av6092218/(视频是自制的,有很详细的做法和贴士,在这里就不多说了) 祝大家中秋快乐啊!!!!!! --------------分割线--------------- 奶黄馅配方已修改,之前的配方奶黄馅的量偏大。(所以图文不一致!)

用料

流心奶黄冰皮月饼(内有视频链接)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把冰皮部分的材料全部混合均匀后,微波炉高火三分钟。取出后,揉一揉,再用保鲜膜包好面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把奶黄馅部分的材料全部混合均匀后,微波炉高火三分钟(每隔一分钟取出搅拌一次)。馅料熟后取出,用保鲜膜包好馅料。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把流沙馅部分的材料全部倒入保鲜袋揉匀,无需加热!混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用15g奶黄馅包住10g流沙馅,再用25g冰皮包起来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裹上一层薄薄的熟糯米粉后,用模具按出图案。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个菜谱可以做12个50g的冰皮月饼。

流心奶黄冰皮月饼(内有视频链接)的小贴士

这个配方可以做三种口味的冰皮月饼: 1、原味奶黄月饼:25g冰皮+25g奶黄馅 2、流沙奶黄月饼:25g冰皮+15g奶黄馅+10g流沙馅 3、蔓越莓奶黄月饼:25g冰皮+20g奶黄馅+5g蔓越莓 几个常见问题: ①Q:如何保存及保存时间? A:冷藏,一定要密封好,不然冰皮会变干。尽量在两三天内吃完,口感最佳。 ②Q:微波炉做出的奶黄馅结块不好包? A:微波炉做法确实快手方便,但是不细腻。用锅蒸出来的奶黄馅会比微波炉的细腻很多。 ③Q:为什么不能用花生油? A:因为花生油有很重的花生味。玉米油、葵花籽油之类的没有浓重气味都可以。奶黄馅和流沙馅就一定要用黄油。 ④Q:澄粉是什么,可以用玉米淀粉替代吗? A:不可以,这是两种东西。澄粉是小麦淀粉,和玉米淀粉的口感完全不一样哦。 ⑤Q:没有奶粉,可以不加吗? A:如果实在没有奶粉,奶黄馅可以不加奶粉,就是奶香味变淡,味道没有那么好。但是流沙馅的奶粉不可以省略!在流沙馅中,奶粉不仅起调味的作用,更关系到流沙馅的稀稠度,所以流沙馅一定要加奶粉。

菜谱创建时间:2016-09-10 16:45:44
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