鲜豆角洗干净后晾干，一定要晾干无水。豆角选取无虫眼硬挺的鲜豆角。
八角花椒香叶，盐，共同烧开水。放凉后取出调料。
切点干辣椒和蒜瓣，放入盐水里。 把豆角也放进盐水里，水要淹没豆角哈。再适量放些盐，我一般是尝尝盐水，有盐味就行。 装腌菜的玻璃瓶一定要无水无油。 密封后放在阴凉通风处，10天左右豆角发黄就能吃了。天冷就多腌几天。
酸豆角取出，多冲洗几次切段。 里脊肉（我用的在超市买的成品）切条。炒好了葱姜后放入里脊和酸豆角，翻炒一会就行。我放了一点点盐，因为豆角和里脊都含盐。