1 准备好原材料
2 草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋
3 鱼切成两块，鱼骨斩块
4 鱼肉片成薄片
5 将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟。
6 姜、蒜切成片，大葱切成段
7 将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用
8 锅里水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里
9 锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味。
10 加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味
11 放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟
12 放入鱼肉片，煮几十秒即可。
13 倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒
14 锅里倒入适量油烧到9成热
15 将热油淋上，香飘飘的水煮鱼做好了