扇贝冷藏解冻，清洗时将贝肉和壳分开，壳用小刷子刷干净，肉要注意洗净裙边里包的沙子和肠子，洗好后控净水分，再用厨房纸巾吸两遍水，之后放回壳内加入白葡萄酒、海盐、胡椒、黑松露磨碎颗粒腌制10分钟
腌制好的贝肉上放一小块香蒜黄油或者是一点蒜泥（压蒜器压制的）和一片黄油，顶部刨上奶酪丝，烤箱预热220度，焗8分钟左右
烤箱小心取出扇贝，出的汁千万别丢掉，极度鲜美，先干为敬吧！