先把馅料拌好。肉糜加调味料拌匀。虾仁用少许盐、白胡椒粉淀粉抓匀。备用。
油皮料全部混合入面包机一个揉面程序可以出膜即可。分3⃣️等份。图片上方的面团。油皮揉好后需要醒15一20分钟。冰箱冷藏醒面。 油酥料充分混合捏成团。分3⃣️等份。图片下方。冰箱冷藏备用。
取一份油皮，把一份油酥团包裹起来。（另外二份要保湿保存）。
不需很精细。但一定封口要捏紧。我这个还没捏噢。
然后用手掌按扁后拿擀面杖擀成长方形。长25公分、宽18公分左右。
三折叠起。如果前序没放冰箱冷藏的话，面团非常非常非常软，不要担心噢。因为我做的时候一直担心呢，以前做的小包酥，也就是一个一个的包酥。这次这么软会不会失败啦？没事！！！就是擀的时候要温柔点轻轻的擀。
再次擀成长方形，长22一25公分、宽20公分左右。
从长的一边慢慢卷起，一边卷一边注意两边往内测收拢，否则两端露出影响面团等分。
卷好分割成5等分。
取1份按图示，先中间按压再把二头捏拢。
用手掌和掌跟慢慢压成薄片，周边稍薄些。个人觉得手按比擀好。（擀的时候擀面杖会带起油皮膜）建议在油布或油纸上操作，便于取拿薄片。
取下面片加上馅料。
选粗略地捏几个褶。
再将褶子捏拢起来收口捏紧。
收口朝下放入烤盘。预热烤箱200度。
刷一层鸡蛋液，撒上芝麻。
200度，30一35分钟。入烤箱烤制。
时间到，鲜香的月饼出炉啦。
吃了午餐，还是忍不住吃了两个😋😋😋，晚饭就罢工呗😂😂😂。