自制枣泥馅-100%无糖

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自己做，放心。400克枣，最后出枣泥是：740克左右。如果你做的枣泥很粘手，只有两个原因 1-炒的不够干 2-糕粉加少了补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里 ⚠️如果用破壁机搅拌，水越少越好，搅拌的时候，要用搅拌棒帮忙搅拌如果用功率比较低的搅拌机，这样的搅拌机，通常不能用搅拌棒帮忙搅拌，水就要多一些，搅拌的时间还要长一些水少有几个好处： 1；炒的时候，不会乱溅，水越多，会溅得越厉害。 2；炒的时间会短很多所以建议大家用破壁机 ⚠️保存方法做好的枣泥，用不完可以放到冰箱里冷冻，用的时候再提前拿出来就行，和新鲜的是一样的。这样可以保存很长时间。做月饼的保存也是一样，做好的月饼，也可以放到冰箱里冷冻，吃的时候提前一天拿出来就可以了，和新鲜的一样。

用料

大枣

自制枣泥馅-100%无糖的做法步骤

步骤 1

大枣

步骤 2

用剪刀，竖着在中间剪开，然后再掰开

步骤 3

用剪刀尖顺着枣核左边剪一下，再顺着枣核右边剪一下，再从枣核下面剪一下

步骤 4

很快就可以把枣核剪下来了

步骤 5

去了核的红枣400克

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步骤 6

也可以用去核器

步骤 7

加水煮，水开了以后煮30分钟

步骤 8

煮好的枣连水一起倒入料理机，料理机功率越大越好，我的是1000W的，功率不算太高，所有要多打一会，水也不能太少，要不打不动，枣皮也不容易打的很碎，打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行用高概率的料理机，枣皮会打的很细，吃的时候是吃不出来的，不会影响口感，而且连枣皮一起吃也比较健康

步骤 9

准备糕粉60克左右，后面有糕粉的介绍和做法，油50克左右

步骤 10

把打好的枣泥倒入锅内，中高火，炒一会儿再倒油，⚠️50克油分2-3次倒入 ⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况，很容易被烫到，如果转成小火煮，时间就太长了，所以我还是用大火至中高火，就是熬的时候要不停的搅拌，蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下，搅拌一会歇一会，要不一直不停的搅拌一会手就麻了，歇的时候把锅抬一起来，然后再把锅放平，接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了

步骤 11

要不停的搅拌，让水分蒸发，一定要熬的很干

步骤 12

要把枣泥的水分炒干

步骤 13

待水分炒干后，加入糕粉，⚠️60克糕粉，分2-3次倒入糕粉的说明与制作 https://www.xiachufang.com/recipe/102244864/

步骤 14

加入糕粉的枣泥很快就成这样了，枣泥馅就大功告成了，等枣泥降温后再做糕点

步骤 15

稍凉后，不粘手才可以如果枣泥馅很粘手，补救的办法就是，回锅加热，再加一些油和糕粉，搅匀就行了，晾凉再放冰箱里

步骤 16

压成这样是为了拍相片好看😂