大枣
用剪刀,竖着在中间剪开,然后再掰开
用剪刀尖顺着枣核左边剪一下,再顺着枣核右边剪一下,再从枣核下面剪一下
很快就可以把枣核剪下来了
去了核的红枣400克
也可以用去核器
加水煮,水开了以后煮30分钟
煮好的枣连水一起倒入料理机,料理机功率越大越好,我的是1000W的,功率不算太高,所有要多打一会,水也不能太少,要不打不动,枣皮也不容易打的很碎,打的时候要可以看到枣泥上下来回翻滚才行 用高概率的料理机,枣皮会打的很细,吃的时候是吃不出来的,不会影响口感,而且连枣皮一起吃也比较健康
准备糕粉60克左右,后面有糕粉的介绍和做法,油50克左右
把打好的枣泥倒入锅内,中高火,炒一会儿再倒油,⚠️50克油分2-3次倒入 ⚠️熬枣泥的时候会出现乱蹦乱溅的情况,很容易被烫到,如果转成小火煮,时间就太长了,所以我还是用大火至中高火,就是熬的时候要不停的搅拌,蹦的厉害了就稍微把锅斜着抬一下,搅拌一会歇一会,要不一直不停的搅拌一会手就麻了,歇的时候把锅抬一起来,然后再把锅放平,接着搅拌。这样就可以防治枣泥乱蹦乱溅了
要不停的搅拌,让水分蒸发,一定要熬的很干
要把枣泥的水分炒干
待水分炒干后,加入糕粉,⚠️60克糕粉,分2-3次倒入 糕粉的说明与制作 https://www.xiachufang.com/recipe/102244864/
加入糕粉的枣泥很快就成这样了,枣泥馅就大功告成了,等枣泥降温后再做糕点
稍凉后,不粘手才可以 如果枣泥馅很粘手,补救的办法就是,回锅加热,再加一些油和糕粉,搅匀就行了,晾凉再放冰箱里
压成这样是为了拍相片好看😂
枣泥月饼 月饼做法: https://www.xiachufang.com/recipe/101895986/
枣泥一口酥 做法: https://www.xiachufang.com/recipe/101939571/
菊花酥 做法: http://www.xiachufang.com/recipe/101940498/
⚠️如果用破壁机搅拌,水越少越好,搅拌的时候,要用搅拌棒帮忙搅拌 如果用功率比较低的搅拌机,这样的搅拌机,通常不能用搅拌棒帮忙搅拌,水就要多一些,搅拌的时间还要长一些 水少有几个好处: 1;炒的时候,不会乱溅,水越多,会溅得越厉害。 2;炒的时间会短很多 所以建议大家用破壁机