鸡架熬煮10分钟(鸡架捞起给狗狗吃了),留下鸡高汤,加适量凤球麥牌鲍鱼调味汁,继续熬煮十分钟关火。猪肉剁成肉糜,加适量盐酱油腌制。
制作酱油鸡:1、砂锅预热,道一勺油,加5-6课冰糖,炒糖色;2、期间调制酱汁,五勺酱油,一勺料酒,两勺温水,调配后一半倒入砂锅中,另一半预留。迅速放入姜片;3、放入半鸡,淋上一点酱汁,盖上中火焖煮;4、每隔五分钟翻面淋酱汁直至酱汁微微收干;
制作蛋饺:1、五颗鸡蛋打匀蛋液;2、提前腌好肉馅;3、锅中倒入一勺油预热后加入一勺蛋液,微成型时加入肉馅,用铲子把蛋皮肉馅对折合上.
清洗虾,用料酒稍微去去腥
清洗墨鱼仔,同上处理。锅里烧开水,放入姜片,少许料酒,将墨鱼仔和虾焯一下捞起
腐竹香菇沥干水分,西兰花菜用开水焯一下。
开始起砂锅,高汤烧开,放入腐竹香菇铺在底部。第二层是蛋饺。第三层是墨鱼仔西兰花菜等。
酱油鸡剁成块,铺上~其他菜依次摆上。Done!
1、做酱油鸡用砂锅,要时刻看好火候和收汁情况。 2、底汤很重要,把半鸡的鸡爪先剁了一起扔到底汤里面熬煮,增加胶度。 3、摆盘时,每一层的食材都预留两三块,最后表层简单装饰一下~ 4、底汤可用干贝自己熬煮,图方便的可以超市直接买鲍汁 5、本菜谱是按2-3人份量制作的,记得准备足量米饭哦!😁