小米粥简单易煮，搭配咸菜，腐乳，青菜，或者洒一点糖，都非常好吃。吃上一碗，胃里暖暖的。小米的营养成分相对比较齐全，民间将其作为月子米也不是没有道理。不过，它的赖氨酸含量比较低，搭配其他食物（比如玉米，大豆，肉类等）一起吃，会更好一些。其次，小米的各种营养成分吸收率较高，小米的蛋白质消化率为83.4%，脂肪为90.8%，碳水化合物为99.4%。对肠胃消化能力弱的人来说是非常好的一个选择。
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小米粥的做法步骤
步骤 1
淘洗小米：米倒入水中，顺时针搅拌几秒钟，把漂浮在水面的杂质倒掉。（小米淘洗1-2遍即可，小米易熟，无需提前浸泡。提前浸泡反而会流失一些水溶性维生素，比如B族维生素。）
步骤 2
砂锅内放入1050g的水，大火煮到马上沸腾时（快要冒泡），倒入小米待水沸腾后，转小火，撇去表层的浮末。
步骤 3
中途，需要搅拌几次小米，以防糊底。
米粒变软，但是还没有完全变形的时候，就可以关火。这个时候，水的声音已经从“咕嘟咕嘟”变成“噼啪噼啪”了。
稍微放凉一点，即可食用，米的表层会结一层米油。
菜谱创建时间：2016-09-16 19:53:39