肉皮买回来放到大点的锅里，加水没过肉皮大火煮开，小火煮一会儿！把煮肉皮的水倒了，加温水，把肉皮上的毛摘干净！反过来用手指把这面的肥肉刮干净，也可以用刀刮！我觉得刀容易把肉皮刮断了，所以就用手弄的！再放一锅水把肉皮再煮一次，重复以上刮肥肉的动作！
清理肉皮的时候在另一个锅里煮黄豆，煮到稍微有点面了就可以了！
清理干净的肉皮切筷子粗的细丝，用清水搓洗几遍！加水再煮一下，只要水开就可以！再用水清搓洗两边，以便去除多余的油脂！
锅里再注入清水，是肉皮两倍到两倍半的量，把干辣椒和大料放进去！喜欢吃辣的可以多放，我不太能吃所以放的少！
把姜片，料酒，生抽，老抽，糖，还有煮好的黄豆放进去！大火煮开，转中火继续煮！煮到水剩一半时，加盐，尝尝味道，可以了就把辣椒大料生姜片挑出来！
把煮好的肉皮和汤放到提前准备好的密封盒子里！晾凉了，盖好盖子！放冰箱冷藏过夜！
皮冻凝固好了，倒到菜板上切成适当大小的块！
喜欢重口味的可以浇上用醋生抽蒜末香油调的料！好了，开吃吧！
一定要把皮上的毛和肥肉去除干净！