把所有配料洗干净，牛腱子肉先用清水泡3-4个小时，每1个小时左右换一次水，把牛肉里的血污泡出来，保证一会儿煮出来的汤头清澈
牛肉改刀成麻将块大小 大葱切成手指长的段，取其中一段切成葱花 生姜拍破，取一部分切成姜末 大蒜切成蒜末 干红椒斜切成段 郫县豆瓣切碎没备用
锅里下油，爆香葱姜蒜末，然后下切好的郫县豆瓣炒出红油，下其余的香料炒出香味，放入牛肉炒至变色，加入料酒、糖、生抽和老抽炒至上色，生抽、老抽可以少加一点，郫县豆瓣有咸味，免得一会儿太咸了
在炒锅加入热水，水比平时炖牛肉多一些，顺便尝尝味道，觉得哪里不对就按照自己的口味做个调整~~
把锅里所有的材料从炒锅中转移到电压力锅中，加入之前没放进去的大葱和生姜，盖上锅盖，选择牛羊肉模式，就让电压力锅自己去噗嗤噗嗤~~~
牛肉煮好了就在灶上另起一个锅烧水，煮面条和青菜~~然后加入牛肉汤和牛肉，再撒上香菜或者葱花，一碗香喷喷滴牛肉面就做好了~~~
1.个人觉得牛肉晚上煮好了在锅里泡一个晚上比较好吃来着~~ 2.煮牛肉的时候可以顺手煮几个糖心蛋，煮好剥壳后放在牛肉汤里泡一个晚上做成半熟调味鸡蛋和牛肉面更配哦~~~ 3.个人比较喜欢用牛腱子肉，用牛腩也是很好吃的~~~ 4.我用的香料比较简单，家里基本都能集齐，如果个人口味有偏好加上陈皮、小茴香等等也是可以的~~~