面包桶里放水，蛋清，糖和高筋粉搅拌成面团！静至一个小时或是放冰箱里过夜！
把面团放到面包机桶里，放上酵母揉到扩展，加黄油和盐揉出膜！
放到温暖湿润的地放，28度发酵一个小时！手指沾面戳一下不回缩就是发酵好了！
均匀分成三份！
不用醒直接擀开，卷1.5到2下。
醒15分钟！
再擀开，卷2到2.5个卷！拍掉边上的气泡！
排到模具里，放到温暖湿润的地放二次发酵！不要超过38度！我是放到发酵箱里，边上放了一碗温热的水！
发酵好的面是按下去缓慢回弹，不沾手！
烤箱预热150度预热，烤35到40分钟！中间上色了加盖锡纸！要把锡纸乌的一面冲着面包盖！不然会上色过度！（我的烤箱温度高30度左右！看个人烤箱调节时间温度）
烤好后放到晾架上放到手的温度！收到密封袋或是盒子里！完全放凉了再切片！
切片还可以！可能是加了大量蛋白的原因。没有长的很高，不过切了有一股烤肉的味道！
总体还不错！
水量大家可以看自己的面粉吸水性预留10克。不要一次都加进去！